XIV. Lody
Praktyczna Kucharka
Franciszek Chocieszyński · Warszawa · 1884
UKŁAD KSIĄŻKI
45 rozdziałów, 230 przepisów.
PRZEPISY
Lody
- · cukier
- · lód
- · skórki
- · sok z cytryny
- …i 1 więcej
Rozpuść w kwarcie i pół wody funt i ćwierć cukru, oberznij bardzo cienko z dwóch cytryn skóreczkę samą żółtą i wrzuć ją w gorący cukier rozp…
Lody
- · berberys
- · cukier
- · lód
- · sól
- …i 1 więcej
Ze dwa i pół funty berberysu oczyszczonego włóż w rondel, wléj kwartę wody, wsyp funt i ćwierć cukru, zagotuj dobrze na ogniu i przepasuj po…
Lody
- · cukier
- · wiśnie
- · woda
Z trzech funtów wisien dojrzałych wybierz pestki i ziarnka, z nich roztłucz w moździerzu na massę. Wiśnie włóż w rondel, dodawszy funt i ćwi…
Lody
- · cukier
- · koszenila
- · lód
- · poziomki
- …i 2 więcej
Wyklaruj funt cukru w kwarcie wody, niech wystygnie, przepasuj przez sito ze trzy funty poziomek dojrzałych, zmieszaj z syropem zimnym; jeże…
Lody
- · cukier
- · jabłka
- · skórki
- · woda
Weź ze dwadzieścia jabłek winnych (najlepsze do tego renety), pokraj je na czworo, oberznij skórkę i środki odrzuć; pokraj potem jabłka drob…
Lody
- · cukier
- · jajka
- · masło
- · mleko
- …i 3 więcej
Zdejm bardzo cienkim, ostrym nożem samą żółtą skóreczkę z dwóch pomarańcz słodkich żółtych, żeby nic skóry białéj z pomarańczy nie zająć, bo…
Lody
- · cukier
- · jajka
- · kawa
- · mleko
- …i 2 więcej
Upal w piecyku lub na patelni ćwierć funta kawy mokka; gdy kawa stanie się wiśniową i oléj na niéj wystąpi, wrzuć ją w kwartę gorącego mleka…
Lody
- · cukier
- · czekolada
- · jajka
- · mleko
- …i 3 więcej
Pokraj drobno tabliczkę czekolady, włóż w rądelek, dodaj kawałek wanilii pokrajanéj, wléj szklankę wody, rozgotuj, mieszając; wbij pięć żółt…
Lody
- · cukier
- · jajka
- · lód
- · masło
- …i 3 więcej
W zagotowaną kwartę dobrego mleka włóż kawałek dobréj wanilii pokrajanéj, postaw na wolnym ogniu, niech się gotuje, wbij w rądel pięć jaj ca…