Skip to content
Praktyczna Kucharka
Sygnatura · Bibl. № 24624
Rozdział

XIV. Lody

Praktyczna Kucharka

Franciszek Chocieszyński · Warszawa · 1884

AutorFranciszek Chocieszyński
WydanieWarszawa · 1884
Przepisy230
Rozdziały45
Z tego rozdziału

PRZEPISY

9 przepisów
№ 050 ciasta i desery

Lody

Składniki
  • · cukier
  • · lód
  • · skórki
  • · sok z cytryny
  • …i 1 więcej

Rozpuść w kwarcie i pół wody funt i ćwierć cukru, oberznij bardzo cienko z dwóch cytryn skóreczkę samą żółtą i wrzuć ją w gorący cukier rozp…

Praktyczna Kucharka · 1884
№ 049 ciasta i desery

Lody

Składniki
  • · berberys
  • · cukier
  • · lód
  • · sól
  • …i 1 więcej

Ze dwa i pół funty berberysu oczyszczonego włóż w rondel, wléj kwartę wody, wsyp funt i ćwierć cukru, zagotuj dobrze na ogniu i przepasuj po…

Praktyczna Kucharka · 1884
№ 048 przetwory i spiżarnia

Lody

Składniki
  • · cukier
  • · wiśnie
  • · woda

Z trzech funtów wisien dojrzałych wybierz pestki i ziarnka, z nich roztłucz w moździerzu na massę. Wiśnie włóż w rondel, dodawszy funt i ćwi…

Praktyczna Kucharka · 1884
№ 047 ciasta i desery

Lody

Składniki
  • · cukier
  • · koszenila
  • · lód
  • · poziomki
  • …i 2 więcej

Wyklaruj funt cukru w kwarcie wody, niech wystygnie, przepasuj przez sito ze trzy funty poziomek dojrzałych, zmieszaj z syropem zimnym; jeże…

Praktyczna Kucharka · 1884
№ 046 ciasta i desery

Lody

Składniki
  • · cukier
  • · jabłka
  • · skórki
  • · woda

Weź ze dwadzieścia jabłek winnych (najlepsze do tego renety), pokraj je na czworo, oberznij skórkę i środki odrzuć; pokraj potem jabłka drob…

Praktyczna Kucharka · 1884
№ 045 ciasta i desery

Lody

Składniki
  • · cukier
  • · jajka
  • · masło
  • · mleko
  • …i 3 więcej

Zdejm bardzo cienkim, ostrym nożem samą żółtą skóreczkę z dwóch pomarańcz słodkich żółtych, żeby nic skóry białéj z pomarańczy nie zająć, bo…

Praktyczna Kucharka · 1884
№ 044 ciasta i desery

Lody

Składniki
  • · cukier
  • · jajka
  • · kawa
  • · mleko
  • …i 2 więcej

Upal w piecyku lub na patelni ćwierć funta kawy mokka; gdy kawa stanie się wiśniową i oléj na niéj wystąpi, wrzuć ją w kwartę gorącego mleka…

Praktyczna Kucharka · 1884
№ 043 ciasta i desery

Lody

Składniki
  • · cukier
  • · czekolada
  • · jajka
  • · mleko
  • …i 3 więcej

Pokraj drobno tabliczkę czekolady, włóż w rądelek, dodaj kawałek wanilii pokrajanéj, wléj szklankę wody, rozgotuj, mieszając; wbij pięć żółt…

Praktyczna Kucharka · 1884
№ 042 ciasta i desery

Lody

Składniki
  • · cukier
  • · jajka
  • · lód
  • · masło
  • …i 3 więcej

W zagotowaną kwartę dobrego mleka włóż kawałek dobréj wanilii pokrajanéj, postaw na wolnym ogniu, niech się gotuje, wbij w rądel pięć jaj ca…

Praktyczna Kucharka · 1884