VIII. Jaja i potrawy mączne
Praktyczna Kucharka
Franciszek Chocieszyński · Warszawa · 1884
UKŁAD KSIĄŻKI
45 rozdziałów, 230 przepisów.
PRZEPISY
Jaja i potrawy mączne
- · grzyby
- · kasza
- · koperek
- · masło
- …i 1 więcej
Kwartę drobnéj gryczanéj kaszy włożyć w rondel, wlać na nią blizko kwarterkę gorącego masła, posolić z zalać smakiem wygotowanym z suszonych…
Jaja i potrawy mączne
- · cebula
- · grzyby
- · mąka
- · pieprz
- …i 1 więcej
Opatrzyć ćwierć funta grzybów młodych suszonych, wypłókać, ugotować na miękko i usiekać bardzo drobno. Przesmażyć w łyżce dwie całe pieczone…
Jaja i potrawy mączne
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
pierogi z mięsem
Jaja i potrawy mączne
- · mąka
- · masło
- · sól
- · twaróg
- …i 1 więcej
Wziąść funt świeżego, nieważonego twarogu, wycisnąć dobrze z serwatki przez płótno, rozetrzeć w donicy z łyżką masła, i czterema żółtkami, w…
Jaja i potrawy mączne
- · biały
- · bułka
- · jajka
- · masło
- …i 2 więcej
Przekrój 12. twardo ugotowanych jaj, obrawszy z skorupki pokraj na cieniutkie listeczki; w tym czasie wymieszaj w rądelku 8. łutów masła z c…
Jaja i potrawy mączne
- · biały
- · bułka tarta
- · gałka muszkatołowa
- · jajka
- …i 3 więcej
Wbij 12. jaj w 12. łutów masła zmieszanego z tartą bułką, osól należycie, daj trochę białego pieprzu, miałko utartéj muszkatołowéj gałki, i …
Jaja i potrawy mączne
- · jajka
- · kwiat
- · masło
- · smalec
- …i 2 więcej
Wybiwszy w garnek jaj tyle ile potrzeba wymaga, rozbij je z śmietaną, dodawszy cokolwiek muszkatołowego kwiatu. To zrobiwszy, rozpuść na wol…
Jaja i potrawy mączne
- · cytryna
- · jajka
- · masło
- · pieprz
- …i 1 więcej
Na 12. jaj należy rozpuścić na półmisku cztery łóty masła, wbij w nie jaja jedno przy drugiem, osól i białym pieprzem posyp, tak postaw na ż…
Jaja i potrawy mączne
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Jaja i potrawy mączne
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Wybiwszy w garnek lub temu podobne naczynie jaj według potrzeby, wsyp w miarę przedniéj mąki, dodaj natki pietruszczanéj drobno usiekanéj, s…
Jaja i potrawy mączne
- · cukier
- · gałka muszkatołowa
- · masło
- · pistacje
- …i 3 więcej
Na twardo ugotowane, dobrze roztarte żółtka z jaj wléj trochę wina, dodaj cukru i skórki cytrynowéj, w cukrze smażonéj, i utłucz to wszystko…
Jaja i potrawy mączne
- · jajka
- · młode
- · sól
- · szczypiorek
Zagotować łyżkę młodego masła w rondelku, rozbić 4 jaja całe przez 1 tylko minutę, nie dłużéj, lać na gorące masło i mięszać łyżką, w 5 minu…
Jaja i potrawy mączne
- · cukier
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 1 więcej
Roztopiwszy kawałek masła w rynce, wsyp do tegoż odrobinę mąki i zapraż; potém wléj octu i niech się tak zagotuje. W tak zagotowany i przypr…
Jaja i potrawy mączne
- · jajka
- · masło
- · pieprz
- · piklingi
- …i 2 więcej
Weź parę piklingów wypłócz należycie, a zdjąwszy z nich wierzchnią skóreczkę, i wybrawszy ości, usiekaj drobniutko. To zrobiwszy wbij w rąde…
Jaja i potrawy mączne
- · bułka tarta
- · jajka
- · masło
- · mleko
- …i 4 więcej
Weź jaj ile potrzeba wymagać będzie, ugotuj na twardo, obierz z łupinki i poprzekrawaj na połowę. Z tak przekrojonych jaj powybieraj żółtka …
