Sygnatura · Bibl. № 24624
Rozdział
V. Potrawy mięsne w różnych gatunkach
Praktyczna Kucharka
Franciszek Chocieszyński · Warszawa · 1884
AutorFranciszek Chocieszyński
WydanieWarszawa · 1884
Przepisy230
Rozdziały45
Spis treści
UKŁAD KSIĄŻKI
45 rozdziałów, 230 przepisów.
I.
Dodatek. Sposób robienia kiszek w rozmaitych gatunkach i salcesonów
8
II.
I. Zupy
1
III.
I. Zupy
1
IV.
I. Zupy
1
V.
I. Zupy
1
VI.
I. Zupy
1
VII.
I. Zupy
1
VIII.
I. Zupy
1
IX.
I. Zupy
1
X.
I. Zupy
1
XI.
I. Zupy
1
XII.
I. Zupy
1
XIII.
I. Zupy
1
XIV.
I. Zupy
1
XV.
I. Zupy
1
XVI.
I. Zupy
1
XVII.
I. Zupy
1
XVIII.
I. Zupy
1
XIX.
I. Zupy
1
XX.
I. Zupy
1
21.
I. Zupy
1
22.
I. Zupy
1
23.
I. Zupy
1
24.
I. Zupy
1
25.
I. Zupy
1
26.
I. Zupy
1
27.
I. Zupy
1
28.
I. Zupy
1
29.
I. Zupy
1
30.
I. Zupy
1
31.
I. Zupy
1
32.
I. Zupy
1
33.
I. Zupy
1
34.
II. Rozmaite dodatki do zup
6
35.
III. Paszteciki
5
36.
IV. Sosy
19
37.
IX. Soki
4
38.
V. Potrawy mięsne w różnych gatunkach
52
39.
VI. Ryby
21
40.
VII. Jarzyny
22
41.
VIII. Jaja i potrawy mączne
15
42.
X. Leguminy
29
43.
XII. Torty
3
44.
XIII. Konfitury
5
45.
XIV. Lody
9
Łącznie 230
przepisów
Z tego rozdziału
PRZEPISY
52 przepisów
№ 124
mięsa i dania główne
Potrawy mięsne w różnych gatunkach
Składniki
- · bulion
- · cebula
- · kartofle
- · korzenie
- …i 5 więcej
Sztuka mięsa ta robi się z polędwicy dobrego wołu, która powinna być wyżyłowana i na kilka godzin zamarynowana[2]. Tak przygotowana gdy się …
Praktyczna Kucharka · 1884
№ 123
mięsa i dania główne
Potrawy mięsne w różnych gatunkach
Składniki
- · bulion
- · chrzan
- · kapary
- · kartofle
- …i 5 więcej
Sztuka mięsa na rożnie lub w piecu upieczona na rumianno, kładzie się do rondla, na którego spodzie powinna być włoszczyzna i słonina świeża…
Praktyczna Kucharka · 1884
№ 122
mięsa i dania główne
Potrawy mięsne w różnych gatunkach
Składniki
- · bulion
- · bułka
- · cebula
- · mąka
- …i 10 więcej
Polędwica jedna z dobrego wołu użyta do sztuki mięsa wystarczyć może na osób dziewięć. Zdjąwszy z niéj żyłę, która ją z jednéj strony pokryw…
Praktyczna Kucharka · 1884
№ 121
mięsa i dania główne
Potrawy mięsne w różnych gatunkach
Składniki
- · galarepa
- · kalafior
- · kapusta
- · mąka
- …i 5 więcej
Razem z rosołem gotuje się i sztuka mięsa, któréj dobroć zależy od gatunku mięsa i ugotowania w miarę, aby nie była ani za twarda ani za mię…
Praktyczna Kucharka · 1884