Sygnatura · Bibl. № 24741
Rozdział
I. łoś
Zwierzyna. Sposoby przyrządzania
Elżbieta Kiewnarska · Warszawa · 1929
AutorElżbieta Kiewnarska
WydanieWarszawa · 1929
Przepisy64
Rozdziały13
Spis treści
UKŁAD KSIĄŻKI
13 rozdziałów, 64 przepisów.
I.
I. łoś
4
II.
II. Niedźwiedź
5
III.
III. Dzik
5
IV.
IV. Zając
10
V.
IX. Dzika kaczka
3
VI.
V. Sarna i jeleń
9
VII.
VI. Głuszec
2
VIII.
VII. Bażant
4
IX.
VIII. Cietrzew
3
X.
X. KUROPATWY
5
XI.
XI. Jarząbki
4
XII.
XII. Pardwy, kurki wodne, słomki, bekasy i dubelty, kwiczoły, jemiołuszki i wróble
5
XIII.
XIII. Przepiórki
5
Łącznie 64
przepisów
Z tego rozdziału
PRZEPISY
4 przepisów
№ 054
mięsa i dania główne
Chrapy łosiowe
Składniki
- · cebula
- · chrapy
- · grzyby
- · jajka
- …i 7 więcej
Chrapy, czyli pysk łosia oczyścić do gotowania, jak pysk wołowy; gotować z korzeniami, cebulą i włoszczyzną w wodzie, zakwaszonej octem, aż …
Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929
№ 045
mięsa i dania główne
Kotlety i steki z łosia
Składniki
- · jarzyny
- · kotletówka z łosia
- · polędwica
- · rosół
- …i 2 więcej
Używa się na nie kotletówki z łosia, biorąc na pierwsze antrekoty, krajane według kostek, na drugie — polędwicę, wyciętą i krajaną w plastry…
Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929
№ 036
mięsa i dania główne
Comber z łosia
Składniki
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Comber z łosia jest rzeczą ogromną, chociaż używa się nań tylko krzyżowej części do pierwszych żeber, kotletową zostawiając na inny użytek. …
Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929
№ 028
mięsa i dania główne
Pieczeń z łosia duszona
Składniki
- · borówki
- · brukiew
- · buraczki
- · cebula
- …i 15 więcej
Kawał pieczeni z łosia, wagi około 4 kilo, sparzyć octem lekkim, zagotowanym z korzeniami, cebulą i trzymać w nim 5—7 dni, codziennie przewr…
Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929
Z tej samej półki
