Sygnatura · Bibl. № 24741
Rozdział
VIII. Cietrzew
Zwierzyna. Sposoby przyrządzania
Elżbieta Kiewnarska · Warszawa · 1929
AutorElżbieta Kiewnarska
WydanieWarszawa · 1929
Przepisy64
Rozdziały13
Spis treści
UKŁAD KSIĄŻKI
13 rozdziałów, 64 przepisów.
I.
I. łoś
4
II.
II. Niedźwiedź
5
III.
III. Dzik
5
IV.
IV. Zając
10
V.
IX. Dzika kaczka
3
VI.
V. Sarna i jeleń
9
VII.
VI. Głuszec
2
VIII.
VII. Bażant
4
IX.
VIII. Cietrzew
3
X.
X. KUROPATWY
5
XI.
XI. Jarząbki
4
XII.
XII. Pardwy, kurki wodne, słomki, bekasy i dubelty, kwiczoły, jemiołuszki i wróble
5
XIII.
XIII. Przepiórki
5
Łącznie 64
przepisów
Z tego rozdziału
PRZEPISY
3 przepisów
№ 038
mięsa i dania główne
Kotlety z cietrzewia
Składniki
- · biały
- · brukselka
- · bułeczki
- · bułka tarta
- …i 10 więcej
Czasem cietrzew jest tak rozstrzelany że nie nadaje się na pieczyste; można go wtedy użyć na wyborne kotlety. Piersi cietrzewia pokrajać na …
Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929
№ 037
mięsa i dania główne
Chaud-froid z cietrzewia
Składniki
- · gałka muszkatołowa
- · korzenie
- · kości
- · madera
- …i 14 więcej
Z pieczonego lub duszonego cietrzewia zdjąć mięso z kości, kość piersiową zachować, resztę kości utłuc i nastawić z włoszczyzną i korzeniami…
Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929
№ 035
mięsa i dania główne
Cietrzew na pieczyste
Składniki
- · borówki
- · bułka tarta
- · buraki
- · kapusta
- …i 11 więcej
Młode cietrzewie piecze się w maśle, jak kurczęta, przy końcu pieczenia posypując je obficie tartą bułeczką, lub też owinięte w plastry młod…
Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929
Z tej samej półki
