Sygnatura · Bibl. № 24741
Rozdział
VII. Bażant
Zwierzyna. Sposoby przyrządzania
Elżbieta Kiewnarska · Warszawa · 1929
AutorElżbieta Kiewnarska
WydanieWarszawa · 1929
Przepisy64
Rozdziały13
Spis treści
UKŁAD KSIĄŻKI
13 rozdziałów, 64 przepisów.
I.
I. łoś
4
II.
II. Niedźwiedź
5
III.
III. Dzik
5
IV.
IV. Zając
10
V.
IX. Dzika kaczka
3
VI.
V. Sarna i jeleń
9
VII.
VI. Głuszec
2
VIII.
VII. Bażant
4
IX.
VIII. Cietrzew
3
X.
X. KUROPATWY
5
XI.
XI. Jarząbki
4
XII.
XII. Pardwy, kurki wodne, słomki, bekasy i dubelty, kwiczoły, jemiołuszki i wróble
5
XIII.
XIII. Przepiórki
5
Łącznie 64
przepisów
Z tego rozdziału
PRZEPISY
4 przepisów
№ 034
mięsa i dania główne
Krokietki z bażanta
Składniki
- · bażanty
- · bułka tarta
- · cielęcina
- · cytryna
- …i 10 więcej
Jeśli po większem przyjęciu pozostaną grzbieciki, nóżki i t. p. kawałki bażantów, można z nich zrobić wyborne krokietki, dodając drugie tyle…
Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929
№ 033
mięsa i dania główne
Bażant w potrawce
Składniki
- · bażant
- · bułka
- · ciastka francuskie
- · madera
- …i 6 więcej
Odpowiednie zużycie starszego bażanta. Upiec lub udusić w rondlu bażanta, owiniętego plastrem słoniny. Wyjąć, zdjąć całe mięso i przechować.…
Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929
№ 032
mięsa i dania główne
Bażant na zimno z pasztetem
Składniki
- · bażant
- · białko
- · karmel
- · korzenie
- …i 6 więcej
Bażanta upieczonego pokrajać na ładne plastry, odrzucając większe kości. Kości te nastawić na smak wraz z nóżką cielęcą, włoszczyzną i korze…
Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929
№ 031
mięsa i dania główne
Bażant pieczony
Składniki
- · bażant
- · bulion
- · bułka tarta
- · chleb
- …i 6 więcej
Starszego bażanta należy gęsto naszpikować młodą słoninką, młodszego wystarczy owinąć cienkiemi płatkami słoniny, poczem upiec na brytfannie…
Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929
Z tej samej półki
