Sygnatura · Bibl. № 24741
Rozdział
IX. Dzika kaczka
Zwierzyna. Sposoby przyrządzania
Elżbieta Kiewnarska · Warszawa · 1929
AutorElżbieta Kiewnarska
WydanieWarszawa · 1929
Przepisy64
Rozdziały13
Spis treści
UKŁAD KSIĄŻKI
13 rozdziałów, 64 przepisów.
I.
I. łoś
4
II.
II. Niedźwiedź
5
III.
III. Dzik
5
IV.
IV. Zając
10
V.
IX. Dzika kaczka
3
VI.
V. Sarna i jeleń
9
VII.
VI. Głuszec
2
VIII.
VII. Bażant
4
IX.
VIII. Cietrzew
3
X.
X. KUROPATWY
5
XI.
XI. Jarząbki
4
XII.
XII. Pardwy, kurki wodne, słomki, bekasy i dubelty, kwiczoły, jemiołuszki i wróble
5
XIII.
XIII. Przepiórki
5
Łącznie 64
przepisów
Z tego rozdziału
PRZEPISY
3 przepisów
№ 041
mięsa i dania główne
Pasztet z dzikich kaczek
Składniki
- · boczek
- · cebula
- · gałka muszkatołowa
- · jajka
- …i 8 więcej
Upiec dwie lub trzy kaczki, podzielić na nieduże kawałki. W tłuszczu, pozostałym po pieczeniu, udusić sporą wątróbkę cielęcą, wątróbki od ka…
Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929
№ 040
mięsa i dania główne
Kaczki w potrawce
Składniki
- · ciastka francuskie
- · cukier
- · grzanki
- · kaczka
- …i 8 więcej
Upieczone, lecz nie przepieczone kaczki podzielić, jak zwykle na pieczyste. Do tłuszczu, w którym się piekły, wsypać parę łyżek mąki, rozpro…
Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929
№ 039
mięsa i dania główne
Kaczki pieczone
Składniki
- · borówki
- · gaz
- · kaczka
- · majeranek
- …i 6 więcej
Przy czyszczeniu kaczek należy zwrócić szczególniejszą uwagę na dokładne oczyszczenie ich z supłów, których szczególniej u młodych podlotów …
Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929
Z tej samej półki
