XII. Pardwy, kurki wodne, słomki, bekasy i dubelty, kwiczoły, jemiołuszki i wróble
Zwierzyna. Sposoby przyrządzania
Elżbieta Kiewnarska · Warszawa · 1929
UKŁAD KSIĄŻKI
13 rozdziałów, 64 przepisów.
PRZEPISY
Wróble
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 1 więcej
Te szkodniki, nieraz setkami zastrzeliwane na pszenicy lub drzewach owocowych, są zwierzyną wcale nie do pogardzenia. Przyrządza się je, jak…
Bekasy i dubelty
- · bekas
- · bułka
- · cytryna
- · dubelt
- …i 10 więcej
W smaku zupełnie do siebie podobne, różnią się te ptaki tylko rozmiarami. Dubelty są dwa razy większe od bekasów, co nie dowodzi wcale, aby …
Słomki
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Wiosenna, wyborna zwierzyna. Słomek się nie paproszy wcale, lub też wyjmuje z nich wprawdzie wnętrzności, lecz nie odrzuca ich, tylko sieka …
Kurki wodne
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Ptactwo wodne, które w smaku przypomina nieco dziką kaczkę i starszego cietrzewia. Można je przyrządzać według każdego z przepisów, podanych…
Pardwy
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Są one zwierzyną rzadką, spotykaną tylko na błotach, w wielkich lasach i niedostępnych ostępach. Koguty mają śliczne upierzenie i mogą być p…