Skip to content
Zwierzyna. Sposoby przyrządzania
Sygnatura · Bibl. № 24741
Rozdział

III. Dzik

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania

Elżbieta Kiewnarska · Warszawa · 1929

AutorElżbieta Kiewnarska
WydanieWarszawa · 1929
Przepisy64
Rozdziały13
Z tego rozdziału

PRZEPISY

5 przepisów
№ 008 mięsa i dania główne

Potrawka z żeberek dzika

Składniki
  • · bułka
  • · cebula
  • · czerwone wino
  • · goździki
  • …i 13 więcej

Żeberka dzika porąbać na kawałki, wymoczyć przez noc w zimnej wodzie. zrumienić na maśle lub szmalcu wraz z paru drobno usiekanemi cebulami.…

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929
№ 007 mięsa i dania główne

Kotlety z dzika

Składniki
  • · bułka tarta
  • · jajka
  • · kapusta
  • · kluseczki
  • …i 12 więcej

Kotlety, pokrajane według kostek, zbić mocno, skropić sokiem cytrynowym lub dobrym octem, posmarować oliwą, popieprzyć, posypać drobno utart…

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929
№ 006 mięsa i dania główne

Głowizna z dzika

Składniki
  • · cebula
  • · chrzan
  • · cukier
  • · głowizna
  • …i 15 więcej

Głowiznę opalić starannie z pozostałej przy skórze szczeciny, wyjąć z niej oczy i, ostrożnie operując nożykiem, wyluzować czerep z mózgiem, …

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929
№ 005 mięsa i dania główne

Pieczeń z dzika

Składniki
  • · goździk
  • · grzyby
  • · kluski
  • · liść
  • …i 15 więcej

Kawał dwukilowy szynki lub łopatki z dzika, zamarynowany na noc w lekkim occie, zrumienić ze wszystkich stron na maśle lub szmalcu, dodać dr…

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929
№ 004 mięsa i dania główne

Comber z dzika

Składniki
  • · boczek
  • · comber
  • · mąka
  • · masło
  • …i 6 więcej

Schab (jedna połowa krzyża) lub comber (obie połowy krzyża) dzika, zamarynowane przez noc w lekkim occie, naszpikować wędzonym, przerastałym…

Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929