Sygnatura · Bibl. № 24741
Rozdział
XI. Jarząbki
Zwierzyna. Sposoby przyrządzania
Elżbieta Kiewnarska · Warszawa · 1929
AutorElżbieta Kiewnarska
WydanieWarszawa · 1929
Przepisy64
Rozdziały13
Spis treści
UKŁAD KSIĄŻKI
13 rozdziałów, 64 przepisów.
I.
I. łoś
4
II.
II. Niedźwiedź
5
III.
III. Dzik
5
IV.
IV. Zając
10
V.
IX. Dzika kaczka
3
VI.
V. Sarna i jeleń
9
VII.
VI. Głuszec
2
VIII.
VII. Bażant
4
IX.
VIII. Cietrzew
3
X.
X. KUROPATWY
5
XI.
XI. Jarząbki
4
XII.
XII. Pardwy, kurki wodne, słomki, bekasy i dubelty, kwiczoły, jemiołuszki i wróble
5
XIII.
XIII. Przepiórki
5
Łącznie 64
przepisów
Z tego rozdziału
PRZEPISY
4 przepisów
№ 051
mięsa i dania główne
Chaud-froid z jarząbków
Składniki
- · drożdże
- · jajka
- · mąka
- · masło
- …i 3 więcej
Robi się zupełnie tak samo, jak z kuropatw, tak samo się podaje i takich samych używa do niego sosów.
Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929
№ 050
mięsa i dania główne
Kotlety pożarskie
Składniki
- · bułka
- · bułka tarta
- · jajka
- · jarząbki
- …i 7 więcej
Kotlety te, niesłusznie jakiemuś księciu Pożarskiemu przypisywane, przyniosły prawdziwą fortunę biednej wdowie po urzędniku, noszącej to naz…
Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929
№ 049
mięsa i dania główne
Jarząbki duszone (en casserole)
Składniki
- · jarząbki
- · śmietana
Oprawić jarząbki, ułożyć do rondelka, w którym je mamy podać do stołu, zalać je kwaśną śmietaną, licząc po pięć łyżek śmietany na każdego ja…
Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929
№ 048
mięsa i dania główne
Jarząbki pieczone
Składniki
- · grzanki
- · jarząbki
- · kawior
- · masło
- …i 3 więcej
Jarząbki, oskubane, wypaproszone i opłókane, piecze się zwykle natychmiast, — amatorowie jednak moczą je czasem noc całą w słodkiem mleku. M…
Zwierzyna. Sposoby przyrządzania · 1929
Z tej samej półki
